Салаты картофельные

Отварной, картофель шинкуют или сырой картофель нарезают кубиками и варят на пару. Охлажденный картофель соединяют с зеленым луком, посыпают солью, перцем, поливают салатной заправкой, перемешивают, укладывают в салатник и посыпают шинкованной зеленью. Можно готовить этот салат с солеными огурцами или грибами, с сельдереем и яблоками.

Омлеты

Готовят омлеты натуральные, фаршированные и   метанные с различными продуктами. Для приготовления натуральных омлетов яйца или меланж смешивают с молоком (,'(() г молока на 2 яйца), солят, выливают на разогретые тон-ми; сковороды с ручкой и жарят, осторожно помешивая, встря-хпиая сковороду за ручку, но так, чтобы не нарушать целость нпчпой лепешки. Как только масса начнет густеть, помешивание прекращают и края с двух сторон загибают к середине, приди пая форму пирожка, или сворачивают пополам. При отпуске посыпают зеленью.

Фаршированный омлет готовят также, но заворачивают в шч'о фарш: мелко нарезанные мясные продукты (ветчина, кол-n;ica, почки свиные или печень домашней птицы), обжаренные п заправленные соусом красным, варенье, овощи в молочном соусе и др.

При изготовлении смешанных омлетов в яичную массу для них добавляют мелко нарезанный обжаренный шпиг, пассеро-папный зеленый лук, зелень петрушки, тертый сыр и т. д.

Рисовая молочная вязкая каша

В кипящую воду кладут Голь, сахар, перемешивают и всыпают перебранный промытый ihic. Затем проверяют объем и, помешивая, варят 20 мин, после 'ими доливают горячее молоко и, уменьшив нагрев, варят при кипении еще 30—40 мин.

Так же варят молочные каши из перловой, пшеничной, круп и пшена.