Ростбиф холодный

Ростбиф холодный

Мясо жарят, так же как для горячих плюя, охлаждают и нарезают по 2—3 куска на порцию. Подают г овощным гарниром, корнишонами, пикулями и мясным желе. 11рп банкетной подаче нарезанные ломтики складывают вновь и форме целого куска ростбифа и украшают желе. Гарнируют рштбиф в этом случае отварными точеными или крупно наре- кшпыми овощами, целыми корнишонами, фигурками из желе, строганым хреном. Отдельно подают соус хрен.