Котлеты фаршированные

Котлеты фаршированные

Подготовленное филе дичи или мякоть, снятую с окорочков кролика, фаршируют густым молочным соусом, смешанным-с рублеными грибами, панируют в белой панировке, смачивают в яйце, вновь панируют в белой панировке и жарят. Котлету укладывают на крутоны из пресного слоеного теста, рядом кладут в тарталетках или без них прогретый с маслом зеленый горошек и сложный гарнир.