Котлеты морковные и капустные

Котлеты морковные и капустные

Очищенную морковь шинкуют соломкой и припускают с добавлением молока и сливочного масла или маргарина. Когда морковь станет мягком , всыпают топкой струйкой манную крупу, непрерывно помешивая, и парят в закрытой посуде 15 мин. Затем массу охлаждают,

формуют из нее изделия овальной формы с одним заостренным концом (ко тлеты), панируют их в сухарях и жарят. Отпускают котлеты со сметанным или молочным соусом. Для котлет капустных кочаны зачищают, капусту мелко шинкуют, добавляют молоко, масло и тушат до размягчения. В остальном поступают так же, как при приготовлении морковных котлет.