Котлеты Пожарские

Котлеты Пожарские

Из котлетной массы, приготовленной так же, как для рубленых котлет из кур, формуют котлеты, смачивают их в льезоне, панируют в белом хлебе, нарезанном кубиками, жарят и подают со сложным гарниром.

Птицу рубят на порционные куски, обжаривают, репчатый лук, посыпают зеленью, сбрызгивают соком лимона, кладут помидоры или залипают соусом томатным и тушат. Отпускают на порционных.