Кролик отварной

Кролик отварной

Обработанную тушку кролика варят в подсоленной воде с добавлением моркови, петрушки и лука,   в том же бульоне, разрубают на порции и прогревают перед отпуском. Куски кролика, уложенные на блюдо или тарелку, пплпиают соусом паровым, сметанным с луком, томатным с виним ц др. Вокруг кладут гарнир: рис припущенный, картофель шнарной, пюре картофельное и др.