Омары и лангусты

Омары и лангусты

Этих крупных морских ракообразных парят, вынимают мякоть шеек, клешней (у омаров) и готовят из них салаты. Можно подавать их под майонезом. При банкетной подаче панцирь отварного омара кладут на блюдо, укладывают па него шейку, нарезанную ломтиками, а расколотые клешни о мякотью кладут, рядом. Майонез подают отдельно.