Почки жареные

Почки жареные

Сырые свиные, телячьи и бараньи почки и.фе .ч ают ломтиками и жарят. Жарить почки нужно непосред-г тетю перед отпуском, так как при хранении качество их ухудшается. Гарнир — жареный картофель.

Подают почки по-разному: 1) поливают лимонным соком с нмк'пыо петрушки и маслом; 2) подают с дольками жареных помидоров; 3) заливают красным соусом с вином (мадерой), к который добавляют ломтики грибов; 4) заливают соусами красным, луковым, сметанным с томатом-пюре.