Поджарка

Поджарка

Говядину 1-го сорта (толстый и тонкий края, верхняя и внутренняя части задней ноги туши) или свинину (окорок, корейка) нарезают на кусочки весом 10—15 г, кладут на порционную сковороду, разогретую с жиром, и жарят 1 до готовности. Затем добавляют шинкованный пассерованный лук, томат-пюре или соус красный и доводят до кипения. Подают на той же сковороде без гарнира или на блюде с жареным картофелем, отварными овощами и др.