Рубцы тушеные

Рубцы тушеные

Рубцы вымачивают, ошпаривают, очищают, проминают, закладывают в холодную воду (3 л на 1 кг), коренья, соль, специи и варят 4—5 ч. Сваренные руоцы нарезают в виде лапши, добавляют пассерованные ,, репчатый лук, петрушку, букет пряностей, лимонный сок белым соусом и тушат около   2 ч. Отпускают рубцы г отварным картофелем, посыпав зеленью.

Для подачи с томатным соусом отварные рубцы нарезают п (мктка обжаривают с репчатым луком, заливают соусом пряности и тушат около '/2 ч —