Рыба под майонезом

Рыба под майонезом

При обычной подаче часть овощного гарнира заправляют майонезом, сверху кладут кусок отварной рыбы и поливают его майонезом; остальной гарнир помещают сбоку и поливают заправкой.

При подаче в ресторанах и на банкетах куски отварной рыбы поливают майонезом с желатином, дают ему остыть, укладывают украшения из зелени, лимона, отварных овощей, смоченных в желе, и когда они застынут, заливают все прозрачным желе (глазируют).