Рыба под маринадом

Рыба под маринадом

Порционные куски рыбы панируют, обжаривают основным способом, укладывают в салатники, заливают горячим маринадом, охлаждают, посыпают зеленью и подают. Под белым маринадом' готовят обычно судака, корюшку, аргентину, форель и другую нежную рыбу, а под красным — треску, хека, щуку, камбалу, палтуса и т. п.