Соусы фруктовые

Соусы фруктовые

Клубнику или малину перебирают, удаляют плодоножки, промывают, добавляют сахар, дают постоять п варят. Вишню перебирают, промывают, удаляют косточки, мякоть, протирают, добавляют сахар и варят. Курагу перебирают, промывают, заливают водой и оставляют на 2 —3 ч, после •ггого ее варят в той же воде, протирают, добавляют сахар и парят до загустения. Эти соусы' подают к пудингам, крутам, мороженому и др. Можно готовить соусы из конфитюра или использовать готовые сладкие соусы промышленного производства.