ТОРТ БОБРУЙЧАНКА

Технология приготовления. Бисквитный корж (светлый) разрезают в горизонтальном направлении на три слоя, бисквитный корж с какао (темный) — на два слоя. Слои накладывают друг на друга, начиная со светлого, в середине темный, затем светлый — три слоя.

Слои пропитывают сиропом и соединяют кремом «Новый молочный», смешанным с дробленой шоколадной глазурью или шоколадом. Боковые стороны покрывают кремом «Новый молочный» и обсыпают бисквитной крошкой с какао-порошком № 7а, поверхность смазывают и украшают кремом «Новый». Рисунок произвольный.

Бисквитную крошку с какао-порошком получают из обрезков бисквита с какао. Обрезки подсушивают, толкут, просеивают через сито или дуршлаг. Если нет шоколада, то готовят шоколадную глазурь