ТОРТ «НАРОЧЬ»

Технология приготовления. Между двумя слоями выпеченного песочного коржа круглой, квадратной или другой формы помещают один слой бисквитного такой же формы и соединяют фруктово-масляной начинкой.

Для приготовления начинки во взбитое сливочное масло постепенно, небольшими порциями добавляют варенье или джем (в соотношении 1:1,5) и сбивают до получения однородной массы. Поверхность торта покрывают шоколадной помадой, подогретой до 36— 40 °С; после 15—20 мин выстойки боковые стороны обмазывают кремом «Новый» и обсыпают жареной бисквитной крошкой. Поверхность украшают кремом, часть его окрашивают. Рисунок отделки произвольный.

Можно приготовить торт ступенчатый в виде пирамиды, для чего заготовки выпекают различного размера. Самую большую заготовку по диаметру размещают внизу, смазывают повидлом или подваркой, покрывают помадой и на теплую помаду устанавливают другую заготовку меньшего диаметра, снова покрывают помадой и т. д.

Кроме верхней поверхности, украшают каждую ступеньку, обсыпают и украшают боковые стороны, торт становится нарядным, торжественным.

В домашних условиях приготовление торта не отличается от промышленного.