ТОРТ «НЕМАН»

Технология приготовления. Бисквитный корж разрезают на два или три слоя в горизонтальном направлении. Если бисквит имеет три слоя, то первые два слоя соединяет джемом, а третий — суфле; если только два, то сначала намазывают джем, затем суфле или перемешивают суфле с джемом до однородной массы. Коньяк или вино добавляют в суфле в конце сбивания.

Поверхность и боковые стороны торта покрывают суфле, дают ему выстояться в течение 15—20 мин (для застывания суфле), а затем вручную или на глазировочной машине поверхность смазывают подогретой до 40—45 °С шоколадной глазурью. После затвердения глазури наносят рисунок из сливочного крема.

Шоколад растапливают на водяной бане, добавляют ложку сливочного масла, все хорошо перемешивают

до получения однородной массы, затем используют в теплом виде Для покрытия поверхности.

Вместо джема можно использовать повидло. Для прослойки можно приготовить суфле, смешанное с вареньем. Варенье должно быть хорошо уваренным.

Приготовление в домашних условиях не отличается от промышленного, вместо глазури используется шоколад.