ТОРТ «ПЕСОЧНЫЙ СО СЛИВКАМИ»

Технология приготовления. Массу из сбитых сливок с сахарной пудрой, жидким желатином и коньяком готовят по технологии, описанной для торта «Потсдам»,

Два или более слоев песочного коржа круглой, квадратной или другой формы соединяют приготовленной массой и этой же массой покрывают поверхность и боковые стороны торта. Боковые стороны посыпают жареной бисквитной крошкой, а поверхность украшают массой из сливок. Рисунок произвольный.

В домашних условиях торт приготавливают при наличии сливок 25%-й жирности. Технология приготовления не отличается от промышленной. Вместо бисквитной крошки можно использовать крошку из обрезков бисквитного коржа.