ТОРТ «ЗАВАРНОЙ СО СЛИВКАМИ»

Технология приготовления. Массу из сбитых сливок с сахарной пудрой, желатином и коньяком готовят по технологии, описанной для торта «Потсдам».

Слои заварного коржа прямоугольной, квадратной или другой формы соединяют сбитой массой, боковые стороны и поверхность покрывают этой же массой. Поверхность украшают сбитой массой, боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой.

Торт в домашних условиях готовят так же, как и в промышленных при наличии сливок 35%-й жирности.

Вместо бисквитной крошки применяют крошку из размельченных кусочков-обрезков заварного коржа.