Трубочки заварные

Трубочки заварные

На лист, слегка смазанный маслом, выпускают из кондитерского мешка полоски теста диаметром около 1,5 см и длиной 10—12 см. Между отдельными полосками должны быть интервалы. Во время выпечки образующиеся внутри пары не могут выйти наружу (так как тесто благодаря за-нлрке становится очень плотным) и образуют внутри изделия воздушную камеру. Эта камера после охлаждения наполняется кремом, а сверху пирожные глазируют помадкой.